楽韓Web

【コラム】名料理人は一日にしてならず（朝鮮日報） [22:30]

　下の記事の下編。
　あまりにも情けない記述があったのでこちらも。

　選ばれた150店のリストには日本料理やフランス料理、イタリア料理、スペイン料理、中国料理が名を連ねたが、日本で60年近い伝統を誇る韓国料理は1店もなかった。それが残念で仕方なく、ミシュラン側に対し「最初から韓国料理は調査対象に含まれていなかったのではないか」と尋ねたところ、ややあきれた調子で「そういった区別をするはずがない」との答えが返ってきた。
（引用ここまで）

　……情けねえ。
　だいたいにしてミシュランの星は味だけだったら、ついて1個がいいところ。
　それ以上の体験ができるところが三つ星になる。
　で、日本の韓国料理屋といったら――

　それ以来、韓国料理店に行くたびに、店の様子を観察するようになった。ほとんどの店では厨房で従業員が決められた通りにスープを調理している一方、主人は韓国の連続ドラマを見ながら暇そうにしており、やることといったら手が足りないときだけキムチやカクテギ（大根のキムチ）を盛りつける程度だった。こんな調子では、サラリーマンの胃袋を満足させることはできても、ミシュランから星をもらえるはずがない。一流と二流には根本的に違いがあるのだ。
（引用ここまで）

　現実を見てみたら、無理なのは理解できてしまうのでしょうね。
　っていうか、焼き肉やら韓国料理やらでは無理だろ。かといって、宮廷料理も恐ろしいほどにしょぼいしな。
　新しく違うジャンルを作り上げるほうが早いと思うが。エッセンスだけ取り出してね。

Web魚拓